料理・デザート

日本人が慣れ親しんだ“味”を大事にし 和のこころを絶妙なバランスで組み入れています。日本特有の旨みと甘み。新しく それでいてどこか懐かしい。
そんな和への想いを忍ばせています。

お肉は 柔らかく赤みであることにこだわった厳選牛や香り豊かな霜降りの国産牛。山形から直送する薫り高いきのこ 珍しいハーブ。
この日だけの料理だからこそ 日常には馴染みのない食材を用います。

「パレット」と呼ばれるお皿で前菜はあたかも色彩豊かな絵具で彩ったような遊び心溢れる贈り物。
“熱いものは熱く”“冷たいものは冷たく”という基本を大切にし、最も美味しい一瞬をお届けいたします。